文字化けその後
テーブルの方には、文字化けせずにロードできたようだが、
プログラムからアクセスするとどうやっても化けてしまう。
こうなったらググルしかない。
ということで、色々調べてみたら...
ありました。
http://yossy.iimp.jp/wp/?cat=19
このサイトの
■2.MySQL v4.1.2〜4.1.14、MySQL v5.0.0〜5.0.12 の場合

(1)の対応でばっちりでした。
スペシャルサンクです。